Anima viene ottenuta dalla distillazione delle vinacce del nostro Recioto “Passo”. Appena dopo la pigiatura dell’uva, le vinacce giungono in distilleria ancora intrise di mosto e qui vengono lasciate fermentare in appositi recipienti per circa quaranta giorni, affinché lo zucchero ancora presente si trasformi in alcool.

La distillazione avviene con sistema discontinuo e a bassa pressione, in modo da preservare gli aromi ed i profumi delle materie prime.
Viene quindi raccolto solamente il “cuore” del distillato, in modo da ottenere una grappa morbida e di qualità superiore